MasterChef Suomi: Metsäsieniohratto ja paistettu särki, Juliuksen resepti

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden kahdeksannen jakson resepti.

Metsäsienihratto ja pikkeliretiisi

• 2,5 dl ohrasuurimoita
• 5 dl vettä
• 5 dl metsäsieniä (mix)
• 2 dl vuohenmaitoa
• 60 g voita
• 1 dl etikkaa
• 1 dl sokeria
• 1 dl vettä
• 3 kpl retiisiä
• Suola
• Mustapippuri

Särki

• 1 kpl särki
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1-2 rkl rypsiöljyä
• 100 g voita
• suolaa

Majoneesi ja Nokkosöljy

• 2 kpl kananmunaa
• 1 dl rypsiöljyä
• 1 rkl etikkaa
• 3 rkl karpaloa
• suolaa
• sokeria
• 3 rkl kuivattua nokkosta
• 2 rkl rypsiöljyä
• suolaa
• mustapippuria

Valmistusohje

1. Mittaa vesi ja ohrasuurimot kattilaan. Keitä noin 30 minuuttia, niin että suurimot kypsyvät.
2. Revi sienet kuumalle pannulle, lisää hieman öljyä. Lisää hetken kuluttua pieni nokare voita. Kun sienet ovat paistuneet noin 5-10 minuuttia lisää kypsät suurimot sienten sekaan. Lisää joukkoon voi ja vuohenmaito. Hauduttele ohrattoa ja tarkista kypsyys sekä koostumus, joka saa olla risottomaisen löysä. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Tee pikkelöinti liemi, 1 dl etikkaa, 1 dl sokeria ja 1 dl vettä ja kiehauta. Pilko retiisi ohuiksi siivuiksi ja laita liemeen tekeytymään.