MasterChef Suomi: The Mosaic Kalakeitto, Janin resepti

MasterChef23_EPS05_annos_JAN_kuva_juuli_aschan_sveins_5936
Julkaistu

MasterChef Suomi -sarjan viidennessä jaksossa kilpailijoiden tulee valmistaa suosikkikouluruoka.

Ainekset

  • 100 g kirjolohta
  • 1/3 punaista porkkanaa
  • 1/3 keltaista porkkanaa
  • 1/2 sipuli
  • 10 g kirjolohen mätiä
  • 3 oksaa tilliä
  • 1 peruna
  • 1 dl kalalientä
  • 1 dl kuohukermaa
  • 50 g voita
  • Hienoa merisuolaa
  • mustapippuria

Pikkeliliemi

  • 1 dl vettä
  • 0,5 dl valkoviinietikka
  • 0,25 dl sokeria

Valmistusohje

Laita sousvide päälle ja vesi lämpenemään. Fileoi kala, mausta suolalla ja mustapippurilla ja laita kelmun sisälle tiiviiksi rullaksi. Laita kalan perkeet ja 50 g voita kattilaan odottamaan ja laita liesi miedolle lämmölle. Kun sousviden vesi on 55 asteista laita kirjolohikäärö vesihauteeseen 30 minuutiksi. 

Kuori ja leikkaa sipulista puolet ja paista pannulla voissa kunnes se on karamellisoitunut. Kiehauta pikkelöintiliemi. Viipaloi loput sipulista ja lisää viipaleet liemeen. Jätä odottamaan.

Kuori juurekset ja peruna, hukkapalat voi laittaa kalanperkeiden sekaan, lisää kalaliemi ja laita kattilaan muhimaan noin 30min. Lopuksi lisää kerma ja sammuta liesi. Nosta lohi pois vesihauteesta, anna levätä hetki ja leikkaa 3 cm x 3 cm paloiksi. Annostele lohi, juurekset, karamellisoidut ja pikkelöidyt sipulit lautaselle. Kaada siivilöity kermainen kalaliemi mukaan. Koristele tillillä.

Aiheeseen liittyvää:

MasterChef-reseptit MasterChef Pääruoat Kalaruoka

MTV LIFESTYLE

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Taivaallinen omenahillo
  2. Omenapiirakka – Sadun ylistettyä somenapiirakkaa rakastavat kaikki
  3. Luumuhillo – perinteinen ja helppo resepti
  4. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  5. Kotikeittiömestarit: Risto Mikkolan pekoni-aurajuusto-ananaspasta ja pikkelöityä ruusukaalia
  6. Liisan superhelpot kesäkurpitsapiiraat
  7. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  8. Kesäkurpitsa-sitruunakakku
  9. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  10. Omena-kaurapaistos ja vaniljakastike