MasterChef Suomi: Japanilainen ateria, Markun resepti

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden kahdeksannen jakson resepti.

MAKRILLI

• 1 makrilli
• ½ dl Tonin reduktiota
• 2 rkl Tonin ruusuöljyä
• 1 rkl ruokosokeria
• 2 rkl Tonin tattiöljyä
• 1 tl suolaa

RIISI

• 150 g koshikari riisiä
• 2,2 dl vettä
• 1 tl Tonin ruusuöljyä
• 1 tl sakea

RIISI HÖYSTEET

• 3 rkl Pinjansiemeniä
• 2 tl Tonin savustettua kurpitsaa
• 1 rkl Tonin ruusuöljyä
• 2 tl Tonin savustettua merilevää
• 1 tl suolaa
• 2 rkl Tonin reduktiota

KAALI

• ½ savoijinkaalia
• 100 g voita
• tuoretta tryffeliä maun mukaan

PAVUT JA SIENET

• 100 g Shimeji sieniä
• 100 g tarhapapuja
• 1 tl suolaa
• kuivattuja siitakesieniä
• Tonin savustettua kurpitsaa
• fingerlimeä

CHAWANMUCHI

• 5 dl Tonin dashilientä
• 2 kananmunaa
• 4 merirapua
• 200 g voita
• 2 rkl muikunmätiä
• ruohosipulia
• Tonin savustettua merilevää
• 100 g salkotaitepapuja
• shimeji sieniä

Valmistusohje

MAKRILLI: Leikkaa makrilli fileiksi ja poista ruodot. Kiehauta lopuista aineksista glaze. Penslaa makrillia glazella ja mausta suolalla. Grillaa kuumalla nahkapuoli alaspäin 3 min ja käännä. Grillaa toiselta puolelta 1 min. Mausta glazella grillauksen aikana. Ota makrilli vetäytymään ennen tarjoilua. Mausta tarvittaessa suolalla.