MasterChef Suomi: Japanilainen ateria, Markun resepti

MTV

Julkaistu 01.04.2025 20:45

MTV LIFESTYLE

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden kahdeksannen jakson resepti.

MAKRILLI

1 makrilli
½ dl Tonin reduktiota
2 rkl Tonin ruusuöljyä
1 rkl ruokosokeria
2 rkl Tonin tattiöljyä
1 tl suolaa

RIISI

150 g koshikari riisiä
2,2 dl vettä
1 tl Tonin ruusuöljyä
1 tl sakea

RIISI HÖYSTEET

3 rkl Pinjansiemeniä
2 tl Tonin savustettua kurpitsaa
1 rkl Tonin ruusuöljyä
2 tl Tonin savustettua merilevää
1 tl suolaa
2 rkl Tonin reduktiota

KAALI

½ savoijinkaalia
100 g voita
tuoretta tryffeliä maun mukaan

PAVUT JA SIENET

100 g Shimeji sieniä
100 g tarhapapuja
1 tl suolaa
kuivattuja siitakesieniä
Tonin savustettua kurpitsaa
fingerlimeä

CHAWANMUCHI

5 dl Tonin dashilientä
2 kananmunaa
4 merirapua
200 g voita
2 rkl muikunmätiä
ruohosipulia
Tonin savustettua merilevää
100 g salkotaitepapuja
shimeji sieniä

Valmistusohje

MAKRILLI:

Leikkaa makrilli fileiksi ja poista ruodot. Kiehauta lopuista aineksista glaze. Penslaa makrillia glazella ja mausta suolalla. Grillaa kuumalla nahkapuoli alaspäin 3 min ja käännä. Grillaa toiselta puolelta 1 min. Mausta glazella grillauksen aikana. Ota makrilli vetäytymään ennen tarjoilua. Mausta tarvittaessa suolalla.

RIISI: Pese riisi varovasti vedessä. Sekoita kädellä vedessä ja valuta pesuvesi pois. Toista 3-4 kertaa, kunnes pesuvesi on kirkasta. Valuta riisi ja laita se kattilaan. Mittaa joukkoon vesi, ruusuöljy ja sake. Anna levätä 30 min. Käynnistä liesi täysille ja odota, että vesi kiehuu kunnolla. Käännä levy miedolle ja keitä n. 10 min. Ota kattila hellalta ja anna levätä 5 min. Sekoita riisiä ja anna levätä 5 min. Lisää riisin höysteet ja sekoita. Anna levätä kannen alla ennen tarjoilua

KAALI: Suikaloi kaali ohueksi mandoliinilla. Kuullota kevyesti voissa pehmeäksi ja mausta suolalla. Raasta tryffeliä joukkoon ja anna maustua 5 min ennen tarjoilua.

PAVUT JA SIENET: Höyrytä sienet ja pavut. Mausta suolalla, raasta joukkoon kuivatettua siitakesientä sekä savustettua kurpitsaa. Tarkista maku ja lisää joukkoon fingerlimeä.

CHAWANMUCHI: Kuori meriravun pyrstöt ja ja poista niistä suoli. Laita kuoret öljyn kanssa kattilaan ja paahda. Lisää voi ja kiehauta. Anna maustua kattilassa 30 min. Siivilöi voi talteen.

Laita höyrytyksen kestävän astian pohjalle tarhapapuja, shimeiji sieniä ja meriravunpyrstöä palasina.

Sekoita dashiliemi ja kananmunat tasaiseksi massaksi. Laita massaa kuppeihin n. puolilleen.

Höyrytä kuppeja n. 15 min. Koristele pinta muikunmädillä, höyrytetyillä meriravuilla ja lopuksi laita päälle merirapuvoita. Koristele ruohosipulilla.