MasterChef: Päivän kala – Matiaksen resepti
MasterChef Suomi: Professionals -kauden starttijaksossa tehtävänä oli valmistaa MasterChef-finaalin arvoinen annos.
Ainekset
- 4 kpl herkkusientä
- 1 kpl chili
- 1 kpl shalottisipuli
- 1 kpl tähtianis
- 2 kpl parmankinkkusiivua
- 1 dl öljyä
- 1 dl kalalientä
- 1 dl kanalientä
- 2 kpl fenkolia
- 1 kpl sipuli
- 0,5 dl valkoviiniä
- 1 dl kermaa
- 1 pnt ruohosipulia
- 225 g vehnäjauhoja
- 75 g voita
- 6 g tomusokeria
- 4 g suolaa
- 70 g vettä
- 1 kpl broccolini
- Puolikas romanesco
- 250 g kukkakaalia
- 250 g maitoa
- 4 g agar agaria
Valmistusohje
Pilko chili, shalottisipuli ja parmankinkku pieneksi ja hauduta tähtianiksen kanssa kullanruskeaksi. Keitä kukkakaalit maidossa kypsäksi ja aja agar agarin kanssa tehosekoittimessa sileäksi. Kaada pellille hyytymään ja stanssaa.
Sekoita yleiskoneessa jauhot, voi, sokeri ja suola. Lisää vesi ja vaivaa taikinaksi. Kauli pastakoneella ohueksi ja leikkaa muottien väliin. Paista 180c uunissa noin 20min.
Pilko kukkakaalit ja fenkolit pieneksi. Ryöppää nopeasti ja paista pannulla tartaletin täytteeksi.
Kuullota fenkolia ja sipulia pannulla. Lisää viini, kalaliemi ja kanaliemi. Keitä kasaan. Siivilöi ja lisää kerma. Keitä vielä kasaan ja suurusta tarvittaessa.
Paista kala pannulla kauniin väriseksi ja haluttuun kypsyyteen.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Koko Suomi leipooKoko Suomi leipoo on herkullinen hyvänmielen ohjelma, jossa taitavat kotileipurit kilpailevat parhaan leipurin tittelistä.
Suosituimmat reseptit
-
Airfryer-munkit – Liisan helppo ohje pikamunkkeihin
-
Piknikin pelastava pastasalaatti
-
Coleslaw á la Kari Aihinen
-
Nopeat bebe-leivokset
-
Yhdessä astiassa: Juureksia ja broileria
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Nopeat kalkkunawrapit
-
Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka