MasterChef: Kuhaa ja kantarellia – Teemu I:n resepti

mc_eps9_annos_teemu_i_kuvaaja_juuli_aschan_1
Julkaistu

MasterChef Suomi -sarjan yhdeksännessä jaksossa kilpailijat pääsevät näyttämään kalankäsittelytaitonsa.

Ainekset

  • 100 g kuhan seläkettä
  • 1 kuhan poski
  • 10 cm pala purjoa
  • 1 dl valkoviiniä
  • nippu timjamia
  • 100 g kanttarelleja
  • 100 g voita
  • fenkolin oksia
  • 2 rkl kermaa

Valmistusohje

Perkaa kalasta seläkefile ja posket. Laita vakumiin seläkkeet sulan voin (30g) ja fenkolin oksien kanssa.

Lämmitä sous vide 51 asteeseen. Laita vakuumissa kala kypsymään sous videen n. 20 min.

Puhdista kanttarellit ja viipaloi kauniisti. Laita kuumalle pannulle kanttarellit ja kuumenna niin että paahtuvat. Lisää valkoviini pannulle kun kanttarellit saaneet väriä.

Hauduta viini n.1rkl määrään.

Lämmitä voi toisessa pannussa ja lisää n. 2cm kiekoiksi leikatut purjokiekot voihin. Huljuttele voita aika ajoin purjojen päälle ja kypsennä miedolla. Laita voi (30g) kanttarellien joukkon ja ota pois lämmöltä. Lisää tilkka kermaa.

Ruskista voi ja kaada kuuma ruskistettu voi kulhossa kuhan posken päälle.

Kun sous videssa oleva kuha on ollut n.20min ota pois. 

Kuumenna pannu ja öljy ja käytä (n.20sek) kuhan seläkkeitä pannulla.

Annostele lautaselle kuhan seläke, poski, kanttarellikastike, purjokiekot ja viimeistele ruskealla voilla

Aiheeseen liittyvää:

MasterChef MasterChef-reseptit Pääruoat Kalaruoka

MTV LIFESTYLE

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Suolakinuski-suklaajuustokakku
  2. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  3. Lihamakaronilaatikko sulatejuustolla – Katjan maukkaampi makaronilaatikko
  4. Meksikolainen papukeitto
  5. Omenapiirakka – Sadun ylistettyä somenapiirakkaa rakastavat kaikki
  6. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  7. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  8. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  9. Pinaattiletut ja nokkosletut  – itse tehdyt voittavat kaupan versiot mennen tullen!
  10. Taivaallinen omenahillo