Lyonin kana – etikkakana on niin koukuttavaa, että et voi lopettaa syömistä

Lyonin kana

• 1,5 rkl öljyä
• 800 g broileria, esim. koipipaloja tai puolet koipia ja puolet luullisia reisipaloja
• ½ tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 3 rkl voita (2 + 1 rkl)
• 2 dl punaviinietikkaa (myös valkoviinietikka käy)
• 6 valkosipulinkynttä kuorineen
• 1 laakerinlehti
• 2 dl kanalientä
• (2 rkl tomaattipyreetä)
• 200-250 g creme fraichea
• ½ rku rakuunaa

Valmistusohje

Lyonin kana valmistuu näin:

Annoksia: 4
Valmistusaika: 20 min + 30 min

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
2. Lämmitä öljy padassa ja lisää broilerit (mahdollinen nahkapuoli alaspäin). Mausta suolalla ja pippurilla. Paista broilereita muutama minuutti molemmin puolin, kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskistuneen pinnan.
3. Lisää pataan 2 rkl voita ja paista broilereita vielä hetki. Lisää punaviinietikka ja anna kiehahtaa. Lisää valkosipulinkynnet kuorineen ja laakerinlehti.