Lohta korvasienikastikkeella ja purjotimbaaleilla

Kuudelle

• 6 annospalaa ruodotonta lohifileetä
• 1 dl kuivaa valkoviiniä
• suolaa ja mustapippuria

Kastike

• 2 rkl margariinia
• 1 prk korvasieniä, n. 200 g
• 1 salottisipuli, hienonnettu
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 3 dl kermaa
• 1 dl kuivaa valkoviiniä
• suolaa ja pippuria

Timbaalit

• 1-2 purjoa, suikaleina
• noin 75 g margariinia
• suolaa ja pippuria

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

2. Hienonna korvasienet karkeasti (huom! Käytämme tässä purkkikorvasieniä, tuoreet korvasienet pitää ryöpätä huolellisesti monessa vedessä välillä huuhdellen), paista ne sekä sipuli margariinissa kattilassa muutama minuutti.

3. Puuteroi päälle jauhot, lisää viini ja kerma, mausta ja keitä hiljalleen 10 minuuttia.

4. Freesaa purjo hitaasti margariinissa kunnes se on pehmeää ja kuultavaa.

5. Laita kalapalat uunivuokaan, mausta ja pirskota päälle viini. Paista kypsäksi uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.