1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Jauha haukifileet tai sekoita ne tehosekoittimessa suolaripauksen kera hienoksi. Lisää munanvalkuainen ja kerma, vähän kerrallaan, kunnes saat notkean ja ilmavan taikinan. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Voitele uuninkestävä vuoka. Jaa lohi 4 yhtä suureen osaan, laita palat vuokaan. Levitä päälle haukitaikinaa. Ripottele päälle 2 tl hienonnettua salottisipulia, kaada vuokaan kalaliemi ja 1 dl punaviiniä. Nesteen ei pidä ylettyä haukitaikinaan asti. Paista ilman kantta uunissa 6-8 minuuttia niin, että kala saa hieman väriä.