Lihatäytteiset piirakat

Neljälle

• 75 g voita
• 2 ½ dl maitoa
• 25 g tuorehiivaa
• ½ tl suolaa
• 6 ¼ dl vehnäjauhoja
• 400 g lehtipihviä
• 1 keltasipuli
• voita tai öljyä paistamiseen
• 2 rkl tomaattipyreetä
• ½ tl jauhettua korianteria
• ½ tl jauhettua kuminaa
• ½ tl jauhettua neilikkaa
• ½ tl jauhettua kanelia
• jauhettua mustapippuria
• suolaa
• 1 kananmuna penslaukseen

Valmistusohje

1. Taikina: Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Lisää maito ja lämmitä 37-asteiseksi (kädenlämpöiseksi). Liuota hiiva tilkkaan kädenlämpöistä nestettä, lisää loput nesteestä. Yhdistä 5 dl jauhoista sekä suola, lisää nesteeseen vähän kerrallaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja laita jauhotetulle leivinpöydälle. Työstä taikinaan loput jauhot ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa pöydästä ja käsistä, tarvittaessa lisää vielä hieman jauhoja (n. ¼ dl). Peitä leivinliinalla ja anna kohota 1 ½ tuntia.