Makkara: Jauha liha ja ihra lihamyllyssä. Hienonna sipulit, chili ja paprika. Freesaa pannulla ja jäähdytä. Yhdistä jauhetun lihan kanssa. Lisää lihamassaan paprika- ja chilijauheet sekä jäämurska. Valmista makkarat makkarakoneella tai pursottaen. Höyrytä makkaroita 100 asteessa noin 5 min. Paista öljyssä.
Makuja
Lempeän mausteiset possumakkarat, hunajasinappikastike ja lämmin perunakantarellisalaatti
Julkaistu 18.02.2013 00:00
Top Chefin toisessa jaksossa tulikokeessa parhaiten pärjäsivät Tuomas, Eeva ja Kira ja pudotushaasteessa Kira, Tuomas ja Anssi. Tutustu voittajaresepteihin.
- Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton
Makkarat
- possun suolta
- 800 g porsaan kassleria
- 200 g ihraa
- 15 g hienoa merisuolaa (1,5%)
- 50 g voita
- 150 g shalottisipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- ½ palko punaista chiliä
- 80 g punaista paprikaa
- 10 g timjamia
- 1 tl savupaprikajauhetta
- 1 tl chilijauhetta
- 100 g jäämurskaa
Kastike
- 100 g Original Dijon -sinappia
- 80 g juoksevaa hunajaa
- 1 tl hienoa merisuolaa
- 10 g tuoretta rakuunaa hienonnettuna
Lisuke
- 300 g keitettyjä uusia perunoita
- 40 g kaprismarjoja (ryöpättynä)
- 2 dl rypsiöljyä
- 5 g suolaa
- 10 g sokeria
- mustapippuria
- 20 g vaaleaa balsamicoa (1 rkl)
- 20 g voita
- 100 g kantarelleja