Makkara: Jauha liha ja ihra lihamyllyssä. Hienonna sipulit, chili ja paprika. Freesaa pannulla ja jäähdytä. Yhdistä jauhetun lihan kanssa. Lisää lihamassaan paprika- ja chilijauheet sekä jäämurska. Valmista makkarat makkarakoneella tai pursottaen. Höyrytä makkaroita 100 asteessa noin 5 min. Paista öljyssä.
Lisuke: Paista sienet voissa. Valmista vinegrettekastike ja lisää siihen kaprikset. Paista perunoita hieman kantarellien kanssa. Mausta kaprisvinegretellä. Koristeeksi tuoretta rakuunaa ja viininsuolaheinää.