1. Leikkaa lihafilee neljään osaan. Pane lihapalat muovipussiin ja nuiji ne ohuiksi lehtipihveiksi. Kuori ja keitä perunat. Vatkaa ne sähkövatkaimella rikki lisäten samalla lämmintä maitoa ja hieman suolaa, niin että syntyy tasainen muhennos.
2. Puhdista sokeriherneet. Keitä hieman vettä, pane joukkoon teelusikallinen suolaa ja ruokalusikallinen voita, lisää sokeriherneet ja anna kiehua 2-3 minuutin ajan, ei pidempään. Raasta piparjuuri.
3. Paista lehtipihvejä voissa puolen minuutin ajan kummaltakin puolelta. Aseta ne lämmitetyille lautasille, kasaa sitten aimo annos piparjuurta kullekin pihville. Tee kuoppa piparjuurikummun keskelle ja aseta siihen varovasti munankeltuainen, yksi annosta kohti. Tarjoile heti.