1. Perunasose: Keitä kuoritut perunat pehmeiksi, kaada vesi pois ja muussaa käsin tai sähkövatkaimella soseeksi. Lisää kuuma maito sekä voi voimakkaasti vatkaten. Mausta suolalla.
2. Raasta piparjuuri karkeasti. Riko munat ja erottele keltuaiset siten, että annat valkuaisen valua sormien läpi, jolloin keltuainen jää kämmenellesi. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla ja paista ne nopeasti kuumalla paistinpannulla molemmin puolin.
3. Nosta perunasose ja pihvit kaksinkerroin lämpimille lautasille. Valuta keltuaiset varovasti ehjinä pihvien päälle ja sirottele piparjuuriraastetta sen ympärille, koristele persiljalla. Tarjoile suolakurkkua lisäksi.