Lampaanpaisti padassa

Julkaistu

Pienehköt paistit voi mainiosti ja kätevästi valmistaa padassa. Silloin saa kastikkeenkin kaupanpäälle. Lohkoperunat ja rapea vihersalaatti sopivat oheen paremmin kuin hyvin.

Neljälle

  • 800 g lampaanpaistia ilman luita
  • 1 sitruuna
  • 4 valkosipulinkynttä
  • ½ rkl oliiviöljyä
  • suolaa ja mustapippuria
  • 1 tl kuivattua rosmariinia tai 1 oksa tuoretta
  • 3 dl lihalientä
  • 1 pala lanttua
  • 1 pala juuriselleriä
  • 2 porkkanaa

Valmistusohje

1. Pese ja kuivaa sitruuna. Raasta puolet keltaisesta kuoresta ja purista hedelmästä mehu. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuori lanttu, selleri ja porkkanat ja leikkaa ne isohkoiksi kuutioiksi.

2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa. Ruskista paistia kuumalla pannulla ympäriinsä, muutama minuutti puoleltaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla myllystä. Pane valkosipulisilppu mukaan paistumaan viimeisiksi 20 sekunniksi. Siirrä liha ja valkosipuli kannelliseen pataan. Lisää sitruunankuori ja -mehu, rosmariini, lihaliemi ja juureskuutiot. Kuumenna kiehuvaksi kannen alla ja anna sitten kiehua hyvin hiljaa n. 30 minuuttia. Käännä liha ensimmäisten 10 minuutin kuluttua. Kun liha on valmista, sen sisälämpötila on 70-72 astetta (rosa) tai 77 (täysin kypsä).

3. Kääri paisti alumiinifolioon ja anna sen vetäytyä ennen viipalointia. Soseuta paistoliemi sekä valkosipulit ja juurekset tehosekoittimessa tai esim. sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile kastikkeen kera.

Aiheeseen liittyvää:

Lampaanpaisti Kananmunaton Laktoositon Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  5. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  7. Brie-parsataskut
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan