Lammaspaisti ratatouillen kera

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton

Neljälle

• 1,2 kg lammaspaisti
• 2 tl roseepippureita
• 1 tl suolaa
• 2 rkl voita

Ratatouille

• 300 g munakoisoa
• 300 g kesäkurpitsaa
• 1 punainen paprika
• 1 vihreä paprika
• 1 keltainen paprika
• 2 keltasipulia
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 1 dl oliiviöljyä
• 2 prk tomaattimurskaa
• 1 tl timjamia
• 1 tl suolaa
• 2 maustemittaa jauhettua mustapippuria
• 1 laakerinlehti
• 2 rkl hienonnettua, tuoretta basilikaa

Tarjoiluun

• lohkoperunoita

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Hiero paisti roseepippureilla ja suolalla, pistä paksuimpaan kohtaan paistinlämpömittari ja laita paisti uunipannuun. Laita päälle muutama voinokare, kaada 2 dl vettä uunipannuun ja paista lihaa 1 ½-2 tuntia, sisälämpötilan tulee olla 70-72 astetta, jos haluat, että liha on vielä vaaleanpunaista, 77 astetta, jos haluat läpikypsän paistin. Ota paisti uunista ja anna sen levätä foliossa. Viipaloi juuri ennen tarjoilua ja koristele roseepippurein.