1. Jauha lampaanliha jauhelihaksi. Kuumenna uuni 275 asteeseen. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna aprikoosit. Sekoita jauhelihaan sipuli, aprikoosit, suola, pippuri, sitruunamehu, korianteri, kurkuma ja sokeri. Sekoita kiinteäksi mureketaikinaksi.
2. Muotoile murekkeesta pitkulaisia pyöryköitä ja pujota ne vartaisiin pituussuunnassaan. Voitele uunipannu ja pane lammasvartaat sille.
3. Pane uunipannu uunin yläosaan ja kääntele vartaita muutaman kerran paistamisen aikana, kunnes vartaat ovat kauttaaltaan kullanruskeita, 5-10 minuuttia tai grillaa lammasvartaita 5-10 minuuttia ulkogrillin hiilloksella.