Kylmä maustelohi ja tillimajoneesi

Neljälle

• 600 g lohifilee keskiosasta

Keitinliemi

• 1 porkkana
• 1 punasipuli
• 5 isoa tillinoksaa
• 1, 5 l vettä
• 1,5 dl valkoviinietikka
• 3 rkl suolaa
• 3 kokonaista valkopippuria
• 5 kokonaista mustapippuria
• 2 laakerinlehteä

Etikkakurkku

• 1/3 kurkkua
• 6 rkl vettä
• 4 rkl sokeria
• 2 rkl etikkaa

Tillimajoneesi

• 1 dl majoneesia
• 1 rkl kermaviiliä
• 1 rkl tillisilppua
• 1 tl sitruunamehua
• suolaa ja valkopippuria

Tarjoiluun

• vastakeitettyjä uusia perunoita
• 2 rkl lehtipersiljasilppua

Valmistusohje

1. Leikkaa lohifileestä pois nahka ja ruskea liha nahan läheltä. Leikkaa lohi 4x4 sentin kuutioiksi ja pane ne korkeareunaiseen uunivuokaan. Jätä kuutioiden välille noin sentin välit.

2. Kuori ja viipaloi porkkana ja punasipuli. Leikkaa tillinoksat vähän pienemmiksi. Kiehauta vesi, viinietikka, suola, pippurit, laakerinlehdet, porkkana, sipuli ja tillit. Keitä noin 10 minuuttia. Kaada kuuma liemi lohikuutioiden päälle ja anna jäähtyä huoneenlämmössä, siirrä sitten lohi liemineen jääkaappiin yön yli.