Kylmä kesäkinkku hyytelön kera
Valmista kinkku hyvissä ajoin, niin sinulla on raikas ruoka tarjottavaksi nopeasti. sopii erinomaisesti myös noutopöytään.
- Ruokavalio: Kananmunaton, Laktoositon
10-12 hengelle
- 2 kg kevyesti suolattua kinkkua
Marinadi
- ½ pulloa kuivaa valkoviiniä
- ½ l kylmää kanalientä
- 3 porkkanaa siivuina
- 2 sipulia lohkoina
- 15 valkopippuria
- 15 maustepippuria
- 8 katajanmarjaa
- 2 laakerinlehteä
- 2 liivatelehteä
- 1 purkki latva-artisokansydämiä
- 1 punainen paprika suikaleina
- persiljasilppua
- voita paistamiseen
Valmistusohje
1. Laita kinkku kulhoon. Sekoita viini, kanaliemi, porkkanasiivut, sipulilohkot, pippurit, katajanmarjat ja laakerinlehdet marinadiksi ja kaada lihan päälle. Laita maustumaan jääkaappiin vuorokaudeksi.
2. Nosta liha marinadista ja kuivaa se. Ruskista kinkku kauttaaltaan voissa padassa. Paina lihan paksuimpaan kohtaan lihalämpömittari. Laita pataan marinadin vihannekset. Lisää marinadia pataan vähitellen kypsymisen aikana. Keitä kannella peitettynä, kunnes lihalämpömittari näyttää 70-72 astetta, noin 1,5 - 2 tuntia. Nosta kinkku padasta ja poista mahdollinen verkko. Laita kinkku painon alle jääkaappiin. Siivilöi keitinliemi ja kuori siitä mahdollinen vaahto.
3. Pane liivatelehdet likoamaan veteen 5 minuutiksi, nosta liosta, purista niitä hieman ja pane sulamaan kuumennettuun keitinliemeen. Kaada liemi vedellä huuhdellulle vadille ja anna hyytyä jääkaapissa. Pilko hyytelö. Viipaloi kinkku ja nosta pilkottua hyytelö vierelle. Koristele persiljalla, paprikalla ja artisokanpohjilla.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Kaappaus keittiössä
Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
Suosituimmat reseptit
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
-
Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
-
Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
-
Brie-parsataskut
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
-
Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
-
Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
-
Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa