Kyljykset korvasienimuhennoksella

• Ruokavalio: Gluteeniton

Neljälle-viidelle

• 4-5 porsaankyljystä
• 1 dl kuivaa valkoviiniä
• 1 prk korvasieniä, noin 225 g
• 3 dl kuohukermaa
• 1 munankeltuainen
• cayennepippuria
• suolaa ja pippuria

Lisukkeeksi

• perunalunta ja keitettyä ruusukaalia

Valmistusohje

1. Mausta kyljykset, ruskista ne pannulla voissa.

2. Laita ne paistokasariin tai matalaan pataan. Kaada päälle viini, keitä ilman kantta kunnes jäljellä on n. 1 rkl lientä.

3. Lisää valutetut, karkeasti hienonnetut korvasienet, kaada päälle kerma. Laita päälle kansi ja hauduta 15-20 minuuttia.

4. Nosta kyljykset padasta. Keitä kermaa kokoon kunnes kastike sakenee.

5. Ota pata liedeltä, lisää keltuainen ja mausta cayennepippurilla.

6. Kaada kastike kyljyksille, tarjoile perunalumen ja keitettyjen ruusukaalien kera.