1. Kuori sipuli ja silppua se. Silppua myös aprikoosit. Kuullota sipulisilppua öljyssä ruskistamatta ja lisää sitten aprikoosisilppu. Lisää sekaan tomaattimurska ja mausta inkiväärillä, kanelilla, kajennella ja suolalla.
2. Leikkaa viiltoja kyljysten rasvareunaan, etteivät ne käpristy paistettaessa. Ruskista kyljykset voissa ja mausta suolalla ja pippurilla. Nosta ne lämpimälle tarjoiluvadille ja kaada aprikoosi-tomaattikastike päälle. Tarjoile keitetyn riisin tai pastan kanssa.