Kreikkalainen broileri

1 Kuumenna uuni 200 asteeseen. Hiero broilerin pintaan suolaa ja pippuria. Viipaloi sitruuna. Täytä broileri sitruunaviipaleilla ja persiljalla. Pane broileri voideltuun, uuninkestävään vuokaan, johon mahtuvat myös kasvikset. Pane vuoka uuniin 35 minuutiksi.

2. Leikkaa perunat, paprikat ja fenkoli 2½ cm paloiksi. Kuori pikkusipulit ja valkosipulinkynnet. Hienonna valkosipulinkynnet. Sulata kattilassa noin 1½ ruokalusikallista voita, lisää perunat ja kasvikset ja sekoita. Mausta timjamilla, rosmariinilla, valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita ja kuullota muutama minuutti, älä ruskista.

3. Lusikoi kasvikset broilerin ympärille ja jatka paistamista 40 minuuttia. Kääntele kasviksia muutaman kerran paistamisen aikana. Pistä broileria tikulla ja tarkista, että lihaneste on täysin kirkasta. Tarjoa suoraan vuoasta.