Kookos-tomaattikeitto
Kookos-tomaattikeitto sopii arkeen sekä juhlaan. Rapeat leipäkuutiot kruunaavat aterian.
Ainekset
- 1 sipuli
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 1-2 rkl öljyä
- 1 prk (400 g) tomaattimurskaa
- 1 prk (400 g) kookosmaitoa
- n. 0,5 l tomaattimehua
- 1-2 rkl piparjuurta (tuubista)
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl sokeria
- mustapippuria
- 1 dl basilikaa
Lisäksi
- 1 rkl öljyä
- 1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 4 viipaletta vaaleaa tai tummaa leipää
Valmistusohje
Hienonna sipulit ja kuullota ne öljyssä. Lisää kattilaan tomaattimurska, kookosmaito sekä tomaattimehu.
Mausta piparjuurella, suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Anna keiton porista noin 30 minuuttia ja soseuta keitto. Hienonna sekaan basilikaa.
Lisää keiton pinnalle valkosipuliöljyssä paistettua, kuutioitua leipää.
