Suomusta ja suolista kokonaiset siiat. Leikkaa myös evät ja pyrstön pää pois saksilla.
Laita siiat jäähtyneeseen suolaliemeen 40 minuutiksi. Varmista, että kalat ovat kokonaan liemen peitossa.
Valuta liemi pois ja kuivaa siiat hyvin esim. talouspaperin avulla.
Grillaa siivutetut sitruunat grillissä, kunnes ne ovat ruskistuneet ja pehmenneet.
Lisää puolet sitruunasiivuista ruskistetun voin sekaan.
Laita loput sitruunasiivuista yrttien kanssa siikojen vatsaonteloon.
Valele siikojen nahkaan hieman ruskeavoi-sitruunaseosta.
Grillaa siikoja 5-8 minuuttia per puoli tai kunnes kypsää.