Kikhernesalaatti

Helppo kikhernesalaatti on täynnä proteiinia ja maistuu hyvältä!

• Annosmäärä: 4 annosta
• Ruokavalio: Kasvisruoka

Ainekset

• 1 tölkki (380/230 g) esikeitettyjä kikherneitä
• 4 tomaattia
• 1 punasipuli
• 1 rs/ruukk rucolasalaattia
• ½ kurkku

Kastike

• 1sitruunan mehu ja kuori
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 maustemitta sokeria
• 1/2 tl suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohje

1. Tee ensin kastike. Pese sitruuna, raasta kuori tarjoiluastiaan ja purista sitruunan mehu joukkoon. Lisää öljy, hunaja, suola ja pippuri. Sekoita.

2. Anna maustua n. 10 minuuttia.

3. Huuhtele kikherneet siivilässä ja jätä valumaan hetkeksi.

4. Huuhtele ja pilko tomaatit ja kurkku. Kuori ja viipaloi sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Huuhtele rucola. Yhdistä kaikki ainekset salaatiksi.

5. Lisää lopuksi kastike päälle.

Resepti: Anu Heinaro