MasterChef Suomi: Oodi Tomaatille, Marin resepti

MasterChef Suomi -sarjan 8. kauden toisen jakson resepti.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Consomme & Tomaattiruusu

• 3 kpl tomaattia
• 1 kpl sipulia
• suolaa
• 200 g voita
• 1 kpl (ruusua varten) tomaatti

Lipstikkaöljy

• 2 pnt lipstikkaa
• 2 dl rypsiöljyä
• 2 tl sitruunanmehua
• suolaa

Balsamico kaviaari

• 100 g balsamicoa
• 2 g agar agaria
• rypsiöljyä

Valmistusohje

1. Laita tomaatit, sipuli ja suola blenderiin ja aja tasaiseksi. Siivilöi tomaattimehu tiiviin siivilän läpi kattilaan ja keitä kasaan. Emulgoi kylmällä voilla esimerkiksi sauvasekoitinta käyttäen.
2. Leikkaa tomaatti ruusuksi.
3. Laita rypsiöljy ja lipstikka blenderiin, aja tasaiseksi. Mausta sitruunalla ja suolalla. Anna maustua hetki. Sivele lipstikkaöljyllä tomaattiruusu.
4. Mittaa balsamico kattilaan. Lämmitä balsamico ja vispaa agar agar joukkoon. Anna jäähtyä hieman ja tiputtele pisaroina kylmään rypsiöljyyn.