Kevyesti graavatut lohimedaljongit

Lohifilee on kuin kaksi eri palaa, ohuempi ja paksumpi. Jos leikkaat niistä pieniä, hienoja medaljonkeja, saat kauniin alkupalan.

Neljälle

• 350 g lohifileetä, keskiosaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl kidesokeria
• 1 maustemitta rouhittua valkopippuria
• 2 rkl kiinalaista soijaa
• 2 rkl voita

Sinappikastike

• 1 dl oliiviöljyä
• 1 dl pikkelssiä
• 1 tl dijonsinappia
• suolaa ja jauhettua valkopippuria

Koristeluun

• vihanneksia

Valmistusohje

1. Leikkaa lohifilee pituussuuntaan kahteen osaan. Ripottele päälle suolaa, sokeria ja valkopippuria. Laita muovipussissa jääkaappiin yön yli.

2. Sinappikastike: Vatkaa sinappi oliiviöljyyn. Hienonna pikkelssi tai soseuta se tehosekoittimessa, lisää öljyyn. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Penslaa lohi soijalla joka puolelta. Paista se voissa keskilämmöllä – ohuempi osa tarvitsee 1-2 minuuttia molemmin puolin, paksumpi 3-4 minuuttia molemmin puolin. Anna lohen jäähtyä ja viipaloi se viistoiksi siivuiksi. Asettele siivut lautasille, koristele vihanneksin ja lusikoi päälle kastiketta.