1. Kuori sipuli ja porkkanat. Silppua sipuli karkeasti ja leikkaa porkkanat lanteiksi. Leikkaa hirvenliha suikaleiksi. Leikkaa sienet tasakokoisiksi paloiksi. Kuullota sipulia ja porkkanoita voissa pannulla ja siirrä pataan. Ruskista lihasuikaleet voissa pannulla pienissä erissä ja siirrä nekin pataan. Kaada päälle vettä ja fondia. Keitä kannen alla 15 minuuttia.
2. Kiehauta pihlajanmarjat vesitilkassa. Paseeraa ne siivilän läpi. Sekoita pihlajanmarjasose kastikkeeseen.
3. Lisää pataan sienet ja ranskankerma, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja anna kiehua vielä 10 minuuttia. Sirottele päälle silputtua persiljaa ennen tarjoilua.