1. Sulata ja kuori katkaravut. Silppua ne. Kuori ja silppua myös muna sekä punasipuli. Sekoita hakkeet keskenään ja sido hakesekoitus majoneesilla ja kirjolohenmädillä. Mausta tahna suolalla ja mustapippurilla ja pane kylmään tarjoiluun asti.
2. Paahda patonginpalat. Leikkaa tomaatit ja sitruuna lohkoiksi. Jaa rucolat ja patongit neljälle lautaselle. Lusikoi katkarapu-mätitahnaa leiville. Koristele mädillä, tomaatilla, sitruunalla ja tillillä.