Leikkaa sipuli, paprika, kesäkurpitsa ja bataatti suikaleiksi. Paista niitä pannulla niin, että ne alkavat saada väriä. Mausta chilillä ja suolalla ja anna vetäytyä hiljakseen kannen alla.
Kun nestettä on herunut riittävästi, täytä tortillat, aseta juustoviipale päälle ja nosta ne hetkeksi uuniin, jolloin juusto sulaa. Tarjoa mukana salsaa ja quagamolea.