Kari Aihisen empanada – mahtava ruoka jauhelihasta ja tortilloista

Kari Aihisen empanada valmistuu näin:

1. Ruskista jauheliha paistinpannulla. Yhdistä joukkoon paprikajauhe, oregano ja juustokumina.
2. Leikkaa paprikat ja sipulit ohuiksi suikaleiksi ja lisää ne joukkoon. Freesaa kunnes paprika ja sipulit ovat pehmenneet pannulla. 
3. Kaada pannulle sekaan tomaattimurska jalimenmehu. Keitä kunnes neste on kiehunut kasaan. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.
4. Sekoita kulhossa kerma ja kananmuna.

1. Voitele uunivuoka kauttaaltaan rypsiöljyllä. Vuoraan vuoan pohja ja reunat tortillaletuilla. Varmista että letunreunat menevät reilusti vuoan reunojen yli. Voit leikata reunoille tulevia lettuja hieman pienemmiksi jotta ne taipuvat paremmin käyttötarkoitukseen.
2. Ripottele raastettu mozzarella juusto vuoan pohjalle tasaisesti. Kaada seuraavaksi lihatäyte vuokaan ja tasoita se vuokaan. Kaada päälle kerma-kananmunamassa. Munamassan tulisi olla melkein täytteen yläreunassa.
3. “Sulje tortillakansi” eli käännä reunalla roikkuvat tortillaletut keskelle täytteen päälle. Laita vuoan päälle leivinpaperi ja vaikka pieni kattilan kansi painoksi päälle.
4. Paista empanadaa 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Ota paperi ja kattilan kansi pois vuoan päältä ja jatka paistamista noin 10-15 minuuttia.
5. Jäähdytä Empanadaa hieman ja keikauta se tarjolle ylösalaisin lautasta tai tarjotinta hyväksi käyttäen. Tarjoa lämpimän Empanadan kanssa guacamolea ja ranskankermaa.