Olgan täysjyväpulla 4:40

Kanelipullat amerikkalaiseen tapaan
Julkaistu

25.2.2015: Kokeile Olga Temosen reseptiä. Resepti kirjasta Olgan pullakirja (Tammi, 2015).

Täysjyväpullataikina

  • 5 dl vettä tai maitoa
  • 1 pala (50g) tuorehiivaa
  • 2 dl sokeria tai hunajaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl kardemummaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 150 g pehmeää voita tai margariinia
  • 12-13 dl täysjyväspeltti- tai vehnäjauhoja

Täyte

  • 100g sulatettua voita
  • 4 rkl kanelia
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl intiaanisokeria tai fariinisokeria
  • 1,5 dl pekaanipähkinöitä hienonnettuna

Kuorrute

  • 2 rkl vettä
  • 2,5-3 dl tomusokeria
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl pehmeää voita tai margariinia

Valmistusohje

Pullataikina:

Sekoita isossa kulhossa kädenlämpöinen vesi tai maito, hiiva, sokeri, suola ja kardemumma.

Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää jauhoja taikinaan vähän kerrallaan ja vatkaa samalla napakasti. Kun taikinasta tulee liian jäykkää vatkattavaksi, jatka vaivaamista käsin.

Vaivaa pehmeä voi tai margariini taikinaan vuorotellen loppujen jauhojen kanssa, Vaivaa taikina huolellisesti, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.

Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla. Malttia, täysjyvätaikina nousee tavallista pullataikinaa hitaammin.

Täyte ja kuorrute:

Sulata täytettä varten voi ja sekoita siihen muut ainekset.

Kauli taikinasta yksi iso ja pitkä vajaan sentin paksuinen levy. Levitä levyn päälle tasaisesti täyte. Rullaa levy. Leikkaa paloiksi.

Nosta kiekot uunipellille leivinpaperin päälle ja laita päälle liina. Anna nousta 20 minuutin ajan. Pullia ei tarvitse voidella.

Paista pullia 200 asteessa (tai kiertoilmalla 175 asteessa) 12 minuutin ajan, tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

Anna pullien jäähtyä ja valmista sillä välin kuorrute. Sekoita kulhossa vesi, tomusokeri, vaniljasokeri ja voi. Sekoita notkeaksi mutta napakan tuntuiseksi seokseksi ja lisää tarvittaessa vielä tomusokeria.

Pursota kuorrute tai levitä se veitsellä jäähtyneiden pullien päälle.

Aiheeseen liittyvää:

Pullat Korvapuusti Makuja ja Elämää Ystävänpäivä Kevään juhlat Vappu Päivän resepti Pikkujoulut Huomenta Suomi Brunssi Leivonta Makeat leivonnaiset Jälkiruoat

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia
  2. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  5. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  6. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  7. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  8. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  9. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  10. Boquerones-muikut eli marinoidut muikut