Leikkaa kanafileet pituussuunnassa kolmeen pitkään suikaleeseen ja laita marinadiin vaikka jo edellisenä iltana. Kun kanat ovat aikansa levänneet marinadissa, pujota jokainen suikale omaan varrastikkuunsa. Laita uuniin 200 astetta ja grillivastukset päälle, niin kanat saavat hyvän värin. Kanat kypsyvät uunissa noin 20 minuutissa.
Tee vartaiden kypsyessä sataykastike. Kuumenna kattilassa tilkka maapähkinäöljyä ja kuullota siinä chili, inkivääri ja valkosipuli. Kun ne ovat pehmenneet, heitä kattilaan kookosmaito ja puolet maapähkinävoista, anna kiehahtaa. Laske lämpöä sekoittaen koko ajan, maapähkinä palaa helposti kattilan pohjaan. Kastike on valmista, kun se on sakeaa kuin sosekeitto. Mausta tarvittaessa tilkalla kalakastiketta tai juustokuminaripauksella.
Ennen tarjoilua ripottele kanavartaiden päälle kookoshiutaleita ja silputtua korianteria. Tarjoile kastike pienissä dippikulhoissa.