Kampelafileitä simpukoilla ja sahramikastikkeella
Kala ja äyriäiset sopivat aina hyvin yhteen. Tässä ne saavat seurakseen sahramintuoksuisen kastikkeen.
Neljälle
- 4 isoa kampelafileetä nahalla
- suolaa ja jauhettua valkopippuria
- 2 tl rapsiöljyä
- 1 prk simpukoita (150 g)
- ½ nippu tilliä
Sahramikastike
- ½ fenkoli
- 1 salottisipuli
- 2 rkl voita
- 2 rkl vehnäjauhoja
- ½ dl valkoviiniä
- 2 dl kalalientä
- 2 dl kermaa
- ½ g sahramia
- suolaa ja jauhettua valkopippuria
Valmistusohje
1. Sahramikastike: Hienonna fenkoli ja sipuli. Paista silppu voissa kattilassa. Ota kattila liedeltä, sekoita mukaan jauhot. Lisää viini, liemi ja kerma. Lisää sahrami, laita kattila takaisin liedelle ja kuumenna kiehuvaksi. Alenna lämpöä ja keitä hiljalleen 5 minuuttia ilman kantta. Mausta suolalla ja pippurilla, siivilöi kastike.
2. Poimi tillistä hienoja kruunuja, valuta simpukat. Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla. Penslaa ne öljyllä ja grillaa 1 minuutti nahkapuoli alaspäin. Käännä ja grillaa 2-3 minuuttia lihapuoli alaspäin. Asettele fileet lämpimille lautasille.
3. Laita ½ dl kastiketta pieneen kattilaan, kuumenna simpukat siinä. Asettele simpukat kalafileille. Koristele tillillä ja tarjoile heti lopun kastikkeen kera.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
MasterChef Suomi
MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
Suosituimmat reseptit
-
Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
-
Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
-
Boquerones-muikut eli marinoidut muikut
-
Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
-
Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
-
Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti