Mausta kalkkunan koipi suolalla, mustapippurilla, valkosipulilla sekä timjamilla.
Paista koipea 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia tai kunnes lihat irtoavat luusta.
Erottele lihat luusta ja sekoita hienonnettu lehtipersilja, soijakastike ja smetana lihan kanssa.
Tee voitaikinasta neliön mallisia piirakkapaloja. Paina esimerkiksi. juomalasilla painanne noin sentin päähän reunasta. Laita kalkkunatäyte pyöreälle alueelle piirakasta ja voitele reunat kananmunalla.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia.
Tarjoile piirakat raikkaan salaatin kera.