Leikkaa kala hieman sulaneena ohuiksi viipaleiksi tai paloiksi. Mausta suolalla sekä pippureilla ja leivitä fileet vehnäjauhossa. Tämän jälkeen pyörittele ne munassa ja lopuksi murskatuissa maissilastuissa. Kaada pannulle öljyä tai voita ja paista rapean ruskeiksi. Tarjoile kastikkeen ja perunamuhennoksen kanssa.
Sekoita kulhossa kermaviili, sitruunan mehu, kuoriraaste sekä mausteet ja anna maustua jääkaapissa noin 2 tunnin ajan.