1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita kala kevyesti voideltuun uunivuokaan ja suolaa kevyesti. Peitä kala leivinpaperilla ja laita vuoka uunin keskitasolle 5 minuutiksi. Ota vuoka uunista ja säästä mahdollinen liemi.
2. Ryöppää parsakaali kevyesti suolatussa vedessä. Paista voi ja jauhot kastikkeeseen, lisää neste ja mausta. Lisää mahdollinen kalan paistoliemi ja keitä 5 minuuttia.
3. Kaada kastike kalan päälle. Asettele simpukoita ja parsakaalia ympärille ja ripottele päälle juustoraastetta. Gratinoi kypsäksi uunissa n. 15 minuuttia.