Jennifer Aniston -salaatti

• Kokonaisvalmistusaika: 25 min
• Aktiivinen aika: 15 min
• Annosmäärä: 6 annosta
• Ruokavalio: Kasvisruoka

Ainekset

• 2 dl kypsentämätöntä bulguria (tai kvinoaa)
• puolikas pilkottu kurkku
• ½ dl silputtua tuoretta lehtipersiljaa
• ½ dl silputtua tuoretta minttua
• puolikas pilkottu punasipuli
• ¾ dl rouhittuja, paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä
• 1 tölkki (n. 4 dl) valutettuja kikherneitä
• 2 sitruunan mehu (noin ¾–1 dl)
• ½ dl extra-neitsytoliiviöljyä
• Merisuolaa maun mukaan
• Mustapippuria maun mukaan
• 1 pkt murennettua fetajuustoa

Valmistusohje

1. Valmista bulgur pakkauksen ohjeiden mukaan. Jätä tekeytymään kattilaan.
2. Pilko punasipuli, kurkku, yrtit ja pistaasipähkinät. Huuhtele kikherneet.
3. Sekoita kulhossa bulgur, punasipuli, kurkku, minttu, lehtipersilja, pistaasipähkinät ja kikherneet, ja lisää lopuksi kahden sitruunan mehu, oliiviöljy, suola, pippuri ja murennettu feta.
4. Tarjoile heti, tai säilytä jääkaapissa jopa 5 päivää.