1. Liota puuvartaita vedessä. Pane jauhelihat kulhoon. Lisää suola, pippuri, vatkattu muna ja purista joukkoon valkosipulinkynsi. Mausta Tabascolla, meiramilla ja paprikajauheella. Lisää lihaliemi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
2. Muotoile jauhelihataikinasta sormen paksuisia, noin 10 cm pitkiä tankoja ja pujota vartaisiin, kaksi kuhunkin. Voit myös muotoilla tangot suoraan vartaisiin.
3. Grillaa tai paista vartaita, kunnes niiden pinta on kauniin ruskea ja sisus hieman punertava, 2-4 minuuttia kultakin puolelta.