Leikkaa sipuli hakkeeksi ja sekoita jauhelihan joukkoon. Mausta murskatuilla pippureilla ja suolalla. Säästä pippureita myös kastikkeeseen.
Muotoile jauhelihamassasta paksuja, tasakokoisia pihvejä ja paista ne kuumalla pannulla ilman lisättyä rasvaa. Kun olet kääntänyt pihvit, sivele niiden pinnalle sinappia ja ripottele päälle rouhittuja pippureita.
Kaada kerma, konjakki ja tilkka vasikanfondia pannulle ja hauduta pihvit kypsiksi, muutaman kerran käännellen. Tarjoa lisäkkeenä foliossa paisettua uuniperunaa.
Revi foliosta neliömäisiä paloja ja kääri pestyt perunat huolellisesti niiden sisään.
Paista perunat 200-asteisessa uunissa kypsiksi 1-2 tuntia.