Jänispaté

Tämän pateen voi nostaa pöytään syystä ylpeänä. Se maistuu erinomaisen hyvältä hillottujen kantarellien kera.

Kahdeksalle

  • 250 g jäniksenliha karkeasti jauhettuna
  • 100 g suolattua siansivua jauhettuna
  • 200 g ihraa jauhettuna
  • 100 g ihraa pieninä kuutioina
  • ½ dl kuohukermaa
  • 2 munaa
  • 2 rkl punaviiniä
  • 1 rkl konjakkia
  • 1 rkl suolaa
  • 1 tl valkopippuria

Vuokaan

  • pieniä oksia tuoretta rosmariinia
  • pekoniviipaleita

Tarjoiluun

  • hillottuja kantarelleja

Valmistusohje

1. Lämmitä uuni 90-asteiseksi. Laita rosmariininoksia litran vetoisen uunivuoan pohjalle. Vuoraa vuoka pekoniviipaleilla.

2. Sekoita keskenään jäniksenliha, suolasivu, molemmat ihrat ja kerma. Riko munat joukkoon yksi kerrallaan sekoittaen ja lisää viini, konjakki, suola ja pippuri edelleen sekoittaen. Paista pieni koenokare paistinpannussa, maista ja mausta lisää, jos on tarpeen. Lisää viiniä, jos seos tuntuu liian paksulta ja raskaalta. Kaada seos vuokaan aivan reunaan asti ja peitä pekoniviipaleilla. Paista vesihauteessa uunissa noin 2 tuntia. Kokeile tikulla, että pateeseos on hyytynyt.

3. Laita esim. leikkuulauta lämpimän vuoan päälle ja paino laudan päälle. Jäähdytä patee ja pane sitten seuraavaan päivään jääkaappiin. Tarjoile mielellään hillottujen kantarellien kanssa.

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.

Sivusto ei tue käyttämääsi selainta. Suosittelemme vaihtamaan tuettuun selaimeen. Lisätietoja