1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Mausta lihapalat ja ruskista kauttaaltaan voissa, siirrä uunivuokaan. Laita porkkanapalat, sipulilohkot ja murskatut katajanmarjat vuokaan.
2. Paista uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Lisää lihalientä tarvittaessa. Nosta lihat vuoasta ja siivilöi paistoliemi kasariin.
3. Lisää liemeen viinietikka, keitä muutama minuutti ja lisää sitten ranskankerma. Aseta liha tarjolle, kaada kastike päälle ja ripottele pinnalle persiljasilppupa. Tarjoile ruusukaalien kanssa.