Jambalaya New Orleansin tapaan

• Ruokavalio: Kananmunaton, Laktoositon

8 hengelle

• 8 broilerin koipireisipalaa
• 140 g pekonia
• 400 g tulista makkaraa
• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 purkkia tomaattimurskaa
• 100 g vihreitä chilipalkoja
• 2 tl chilijauhetta
• 2 tl paprikajauhetta
• 1 tl maustepippuria murskattuna
• 2 tl oreganoa
• 2 tl timjamia
• 4 laakerinlehteä
• 8 dl pitkäjyväistä riisiä
• 1/2 varsiselleri
• 2 punaista paprikaa
• 2 vihreää paprikaa
• 1 l kanalientä
• 500 g simpukoita kuorineen
• 1 kg keitettyjä rapuja ja niiden lientä
• tilkka kasviöljyä

Valmistusohje

1. Kuutioi pekoni, leikkaa makkara lanteiksi, kuori ja silppua sipuli. Halkaise chilit pitkittäin, raaputa siemenet pois ja suikaloi palot. Paista pekonikuutiot ja broilerinpalat kullanruskeiksi isossa kuivassa rautapadassa. Lisää makkara, sipuli ja chilisilppu, mausta chili- ja paprikapulverilla, pippurilla, oreganolla, timjamilla ja laakerinlehdillä. Paista 5-10 minuuttia korkealla lämmöllä, sekoittele, älä polta pohjaan. Purista valkosipulinkynnet sekaan.