Jambalaya broilerista

16 annosta

• 2 grillatun broilerin liha
• 10 pekoniviipaletta
• 800 g keitettyä kinkkua
• 12 kabanossimakkaraa
• 1 kg kuorittuja katkarapuja
• 1 kg riisiä
• 4 sipulia
• 5 valkosipulinkynttä
• 4 paprikaa, punaisia ja vihreitä
• 1 nippu varsiselleriä
• 1 iso nippu persiljaa
• 2 prk kokonaisia tomaatteja
• 500 g pakasteherneitä
• 2 laakerinlehteä
• 12 kokonaista valkopippuria
• 2 tl oreganoa
• 2 tl timjamia
• 1 tl jauhettua neilikkaa
• ½ tl cayennepippuria
• 2 litraa kanalientä

Valmistusohje

1. Kuori ja viipaloi sipulit ja porkkanat. Viipaloi paprikat ja selleri. Paloittele tomaatit, säästä niiden liemi. Suikaloi pekoni. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi ja makkara sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kuullota pekoni kevyesti isossa padassa. Lisää sipuli, porkkana ja paprika ja kuullota vielä muutaman minuutin ajan. Purista joukkoon valkosipuli ja lisää tomaatit liemineen. Mausta oreganolla, timjamilla, neilikalla ja cayennepippurilla. Sekoita.