Itsetehty lenkkimakkara juuresten kera

• Ruokavalio: Kananmunaton

Neljälle

• 400 g rasvaista sianlihaa, lapaa tai selkää
• 100 g naudanlihaa
• ½ kg raakoja perunoita
• 1 karkeasti hienonnettu punasipuli
• 1 tl sokeria
• 2 tl suolaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 1 tl perunajauhoja
• 1 ½ m suolta
• meiramia ja timjamia
• lankaa sitomiseen
• suolaa

Sinappikastike

• 4 rkl vehnäjauhoja
• 2 rkl voita
• 5 dl maitoa
• suolaa ja jauhettua valkopippuria
• karkeaa sinappia

Valmistusohje

1. Makkara: Leikkaa kuoritut perunat paloiksi ja jauha lihamyllyssä yhdessä lihan ja sipulin kanssa. Lisää suola, pippuri, sokeri, meirami, timjami ja perunajauhot ja sekoita hyvin. Paista pieni koepala ja maista. Täytä halutun kokoisia makkaroita suoleen, solmi päät yhteen sidelangalla. Pistele makkaroihin reikiä haarukalla, suolaa ja laita jääkaappiin yöksi. Seuraavana päivänä keitä makkaroita varovaisesti n. 20 minuuttia. Nosta ne kattilasta ja anna levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.