Hakkaa sipuli pieneksi silpuksi. Paistele sipuleita oliiviöljyssä keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes ne alkavat ruskistua ja pehmetä kunnolla (10–15 minuuttia).
Hakkaa persilja ja pinaatti.
Riko munat kulhoon ja vatkaa perusteellisesti haarukalla tai vispilällä. Mausta munaseos mustapippurilla ja suolalla, sekoita.
Lisää parmesaani munien joukkoon.
Kun sipulit ovat keittyneet pehmeiksi, lisää persilja ja pinaatti joukkoon. Pyöräytä ja anna olla kannen alla noin 10–15 sekuntia.
Kaada sipuli-pinaatti-persiljaseos munien joukkoon ja sekoita.