Italialainen vasikanpaisti kasvissuikaileiden kera

Julkaistu

Tee kuten italialaiset: keitä vasikanpaisti viinin ja vihannesten kanssa ja tarjoile se kylmänä majoneesista, tonnikalasta, sardelleista ja kapriksesta tehdyn kastikkeen kruunaamana. Kastike valmistuu helposti monitoimikoneella tai tehosekoittimella.

6 hengelle

  • 1 kg luutonta vasikanpaistia
  • 1 keltasipuli
  • 1 porkkana
  • 1 lehtisellerin varsi
  • 2 dl valkoviiniä
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa vesilitraa kohti
  • 10 kokonaista pippuria

Kastike

  • 5-6 dl majoneesia
  • 200 g öljyyn säilöttyä tonnikalaa valutettuna
  • 4 sardellifileetä (anjovis-)
  • 2-3 rkl kapriksia
  • 1 tl sitruunamehua
  • suolaa ja valkopippuria

Tarjoiluun

  • kapriksia
  • sitruunaa
  • suikaloituja vihanneksia

Valmistusohje

1. Laita liha melko ahtaaseen kattilaan yhdessä kuorittujen ja lohkottujen sipulin, porkkanan ja varsisellerin kera. Lisää viini, öljy sekä vettä sen verran että nestettä on noin paistin puoliväliin asti. Lisää myös suola ja pippurit. Keitä lihaa hiljalleen kannen alla noin tunnin ajan.

2. Nosta paisti kattilasta. Kaada liemi ja juurekset sekoittimeen ja pyöräytä soseeksi. Laita paisti takaisin liemeen ja anna olla, kunnes liha on jäähtynyt kokonaan. Nosta jäähtynyt liha vadille ja keitä lientä hieman kokoon käytettäväksi kastikkeeseen.

4. Valuta tonnikala. Jauha tonnikala ja sardellit (anjovikset) koneella tasaiseksi massaksi. Lisää majoneesi ja pyöräytä muutaman kerran pitokytkimellä. Ohenna tarvittaessa keitinliemellä. Lisää kaprikset ja sitruunamehu ja sekoita alhaisimmalla vauhdilla. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi, valuta kastike niiden päälle ja koristele kapriksilla ja sitruunaviipaleilla. Tarjoile keitettyjen kasvissuikaleiden kera.

Aiheeseen liittyvää:

Vasikanpaisti Kastikkeet ja dipit Laktoositon Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  5. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  7. Brie-parsataskut
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan