1. Sulata voita kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja vatkaa voihin jauhot. Laita kattila takaisin liedelle, lisää kalaliemi samalla sekoittaen, vähän kerrallaan.
2. Lisää konjakki, kerma ja hummerifondi ja anna kiehua hetki.
3. Mausta suolalla, sitruunamehulla ja cayennepippurilla.