1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori perunat ja leikkaa niihin 3 mm:n levyiset viillot. Parhaiten tämä onnistuu puukauhan avulla. Pane peruna puukauhaan niin, että kauhan reunat pysäyttävät veitsen ennen kuin viilto ulottuu perunan läpi. Asettele perunat tiiviisti voideltuun uuninkestävään vuokaan. Ripottele pinnalle suolaa, valkopippuria ja korppujauhoja. Leikkaa perunoiden päälle voinokareita ja kypsennä uunissa noin 45 minuuttia. Tarkista tikulla, että perunat ovat kauttaaltaan pehmeitä.
2. Kastike: Sulata voi kattilassa. Ota kattila levyltä, sekoita voisulaan jauhot ja lisää kanaliemi vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä viisi minuuttia.
3. Kuutioi broilerinliha ja puolita herkkusienet. Pane lihapalat ja herkkusienet uuninkestävään vuokaan, kaadu päälle kastike ja ripottele pinnalle juustoraaste. Gratinoi 15-20 minuuttia.