Henri Alénin italialainen tonnikala-papusalaatti eli insalata fagioli e tonno

Keittiömestari ja ravintoloitsija Henri Alén kokkasi Huomenta Suomessa salaatin, joka on paitsi terveellinen myös herkullinen.

Ainekset

• 2 prk (à 400 g) cannellini- tai borlottipapuja (kypsennettyjä)
• 1 prk tonnikalaa öljyyn säilöttynä
• 1 pieni punasipuli
• 2 oksaa varsiselleriä
• 1 porkkana
• 1 ruukku lehtipersiljaa
• suolaa ja mustapippuria
• 3 rkl punaviinietikkaa
• vajaa 1 dl oliiviöljyä
• koristeeksi rucolaa tai vesikrassia

Valmistusohje

1. Valuta ja huuhdo pavut huolellisesti. 
2. Pane kulhoon valutetun tonnikalan kanssa. 
3. Hienonna punasipuli ja varsiselleri, ja lisää ne joukkoon. 
4. Kuori ja viipaloi porkkana, ja lisää seokseen. 
5. Mausta hienonnetulla lehtipersiljalla, suolalla ja pippurilla. 
6. Mausta salaatti lopuksi vielä punaviinietikalla ja oliiviöljyllä mehevän kosteaksi. 
7. Koristele salaatti rucolalla tai vesikrassilla.