Helppo rapukeitto

Tämän rapukeiton teet yksinkertaisesti valmiista hummerifondista ja liemeen säilötyistä ravunpyrstöistä. Yksinkertainen, mutta erittäin elegantti alkuruoka.

• Ruokavalio: Kananmunaton

Neljälle

• 2 salottisipulia
• ½ fenkolia
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 6 dl hummerifondia
• 1 dl valkoviiniä
• 2 dl kuohukermaa
• 1 rkl tillinsiemeniä
• 1 rkl öljyä
• suolaa ja valkopippuria

Tarjoiluun

• 300 g ravunpyrstöjä
• 1 nippu tilliä

Valmistusohje

1. Kuori ja hienonna salottisipulit. Puhdista ja suikaloi fenkoli. Kuullota silput öljyssä ja lisää hummerifondi, viini, kerma ja tillinsiemenet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen 10 minuuttia.

2 Siivilöi keitto ja kaada lämpimille lautasille. Koristele ravunpyrstöillä ja tillillä.