Kylmäsavuhaukitartar 8:15

Haukitartar & perunaletut

Julkaistu

30.4.2014. Vappuaaton kunniaksi ravintoloitsija Ilja Björs valmistaa herkullista haukitartarta perunalettujen kera.

Haukitartar

  • 200 g kylmäsavustettua haukea tai muuta kylmäsavukalaa
  • 150 g ranskankermaa
  • ½ sitruunaa
  • 1 tl sokeria
  • ½ ruukkua tilliä
  • ½ ruukkua ruohosipulia

Perunaletut

  • 400 g perunaa
  • 3 kananmunaa
  • 2,5 dl maitoa
  • 2,5 dl kermaa
  • 1 ½ rkl perunajauhoja
  • suolaa

Valmistusohje

Haukitartar:

Kuutioi hauki. Laita puolet kuutioista ranskankerman kanssa kulhoon ja sekoita sileäksi massaksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Purista sitruunasta mehu, raasta hieman kuorta ja sekoita ne massaan yhdessä sokerin kanssa. Hienonna tilli ja ruohosipuli. Pyöräytä ne ja loput haukikuutiot tartarin joukkoon. Anna tekeytyä kylmässä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Perunaletut:

Keitä perunat kypsiksi ja kuori ne. Soseuta perunat lumiraudalla tai perunanuijalla. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Sekoita keltuaiset muiden ainesten kanssa tasaiseksi taikinaksi. Lisää joukkoon valkuaisvaahto ja sekoita varovasti. Paista taikinasta kirkastetussa voissa lettupannulla pieniä lettuja. Nosta lettuja lautaselle ja lusikoi päälle haukitartaria.

Aiheeseen liittyvää:

Tartar Kalamureke Makuja ja Elämää Vappu Päivän resepti Ajankohtaista Nopeat ja helpot Alkuruoat Kalaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  5. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  6. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  7. Brie-parsataskut
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan